Непрекращающийся рост популярности японской кухни во многих западных странах сопровождается снижением спроса на рыбу в самой Японии. По данным Министерства рыболовства Японии, на которые ссылается The Financial Times, с 2001 по 2013 год потребление рыбы в год на человека в Японии сократилось на треть - с 40 кг до 27 кг. И хотя это все равно выше среднемирового уровня в 20 кг, японские власти чрезвычайно озабочены изменением предпочтений, ведь от этого страдает местный рыболовный бизнес. Глобализация, вестернизация и распространение современных технологий по хранению и транспортировке продуктов питания привели к тому, что еще в 2006 году японцы стали в среднем больше потреблять мяса, чем рыбы. «Япония все еще является крупнейшим потребителем рыбы в мире на душу населения, но очевидно, что местные власти озабочены тем, что этот уровень не растет», - цитирует FT Аудуна Лема, руководителя департамента рыболовства и аквакультуры в Продовольственно-сельскохозяйственной программе ООН.
Неудивительно, что быстрее всего от традиционных ценностей отрывается молодежь - и именно на молодежь рассчитаны специальные программы, призванные возродить интерес к традиционной японской кухне. По заказу Министерства рыболовства Японии компания Sanrio, специализирующаяся на выпуске молодежных модных аксессуаров, школьных принадлежностей и подарков, разработала около 20 символов, представляющих традиционную японскую кухню - лосося, тофу и т. п. «Мы считаем, что подобная кампания должна помочь изменить имидж традиционной японской кухни», - считают в министерстве. FT сообщает, что с момента запуска в прошлом году у этой кампании набралось уже более 200 тыс. подписчиков в Twitter, кроме того, по данным опросов, наибольшей популярностью эти персонажи пользуются среди девушек в возрасте от 15 до 24 лет - одного из наиболее активных сегментов целевой аудитории для данной кампании.
Евгений Хвостик